Volete diventare vegetariani ma sentite la mancanza del gusto della carne? Seguite questi consigli e troverete le migliori soluzioni
Anche se le ragioni che vi spingono a scegliere uno stile di vita vegetariano sono di tipo morale, etico o religioso, è comune sentire la mancanza del sapore della carne, soprattutto quando si inizia a “camminare” da vegetariani. La prima regola da applicare è quella di non sentirsi in colpa per questo. Il solo fatto di amare la carne non fa di voi una persona cattiva! Dopo tutto, la maggior parte di noi è cresciuta mangiando carne di maiale, pollo, manzo e altre carni e se i nostri genitori non si facevano scrupoli sul consumo di carne, anche voi ne siete stati educati.
La buona notizia è che esistono molti sostituti della carne e meravigliose ricette da utilizzare per eliminare la carne dalla propria dieta senza avere la sensazione del dover "fare a meno". Il vantaggio aggiuntivo è che l'alimentazione vegetariana è molto più salutare per l'organismo rispetto a una dieta in cui la carne è un ingrediente comune. La carne ha un'incidenza talmente elevata di calorie e grassi che sono più difficili da digerire e assimilare per l'organismo, che il passaggio a uno stile di vita senza carne fa un grande favore al vostro corpo.
Un modo per godere ancora di alcuni aspetti della carne, ma eliminando la parte animale vera e propria, è quello di scegliere i sostituti della carne nei pasti tradizionali. Molti ristoranti servono hamburger vegetariani che offrono il gusto e la familiarità che tutti noi amiamo degli hamburger, pur rimanendo totalmente vegetariani. Facendo la spesa in mercati che sostengono lo stile di vita vegetariano è spesso possibile trovare altri piatti tradizionali a base di carne preparati interamente senza carne vera e propria, per aiutarvi a superare la mancanza di quella fonte di proteine.
Un alimento fondamentale della dieta vegetariana è il tofu. Il tofu si ottiene dai fagioli di soia, quindi è del tutto naturale e si adatta bene alla pianificazione dei pasti vegetariani. Ma è pieno di proteine ed è un ingrediente molto flessibile per le ricette vegetariane, perché riflette i sapori di altri alimenti ed erbe e funziona bene in piatti che utilizzano salse, tanto da poter essere quasi scambiato per un piatto di carne.
Quando vi accingete a costruire la vostra biblioteca di ricette vegetariane che sono progettate per eliminare la carne dall'equazione, troverete spesso il tofu come uno degli ingredienti. Questo perché funziona bene in molte ricette diverse e si adatta bene alla griglia, alla cottura al forno o a qualsiasi altro metodo di preparazione. Assicuratevi solo di asciugare il tofu mettendolo su un asciugamano e rimuovendo l'umidità in eccesso prima di utilizzarlo.
Se continuate a esplorare la cucina vegetariana, ci sono molti altri sostituti della carne che si prestano bene in vari contesti culinari. Il tempah deriva da un fagiolo di soia fermentato. Il tempah funziona bene se lo si fa brasare in una salsa per circa un’ora. Una volta preparato, può essere fritto e servito con una salsa per insaporirlo.
Uno dei grandi progetti del passaggio a uno stile di vita vegetariano è imparare a sostituire le alternative sane, come abbiamo discusso, per eliminare la carne e i prodotti a base di carne dalla vostra dieta. Ci vorrà un po' di tempo per imparare, ma l'apprendimento può essere divertente quando si reinventa la cucina e la spesa per adattarla alla propria nuova passione per l'alimentazione vegetariana.